隨著夏天的腳步臨近，氣溫日益上升，一些輕盈的植物性餐點不僅能保持身體清爽，還能幫助補充水分、提升能量。在傳統中醫理論中，增添蔬菜的攝取量有助於調節身體的自然平衡，尤其是在炎熱的季節。以時令新鮮蔬菜為主的飲食，並減少動物脂肪，不僅更易消化，更適合在酷熱的天氣中享用 — 這道蘆筍炒香菇，恰好就是夏季的最佳選擇。
每年五月，市場盛產新鮮、鮮嫩的蘆筍及香氣撲鼻的香菇，是快手健康菜的理想搭配。這道簡易的家常菜靈感源自中國的家常煮法：輕巧、美味，且富含纖維、抗氧化劑及植物化合物，對心臟、免疫系統及消化道的健康都十分有益。
營養價值分析：
- 蘆筍：含有豐富的纖維、葉酸及維他命K，有助於消化及強健骨骼。
- 香菇：是維他命D、硒及β-葡聚糖的良好來源，增強免疫力。
- 薑：幫助舒緩腸胃及促進血液循環。
- 大蒜：能有效調節血壓及降膽固醇。
- 植物油：含有健康的脂肪，幫助吸收脂溶性營養。
炒蘆筍配香菇（適合2人享用）
材料：
- 1束蘆筍，修剪並切成2寸段
- 1杯切片香菇（可以選擇冬菇、小啡菇或白蘑菇）
- 1茶匙新鮮薑，剁碎
- 1瓣大蒜，剁碎
- 1½茶匙植物油
- 1茶匙低鈉醬油（可不放）
- 少許白胡椒粉或麻油（可不放）
做法：
- 植物油在易潔鍋中加熱，油熱後再加入剁碎的大蒜及薑炒香。
- 加入切片香菇炒3至4分鐘，直至香菇軟化。
- 然後加入切好的蘆筍及少許水，蓋上鍋蓋蒸2至3分鐘。
- 最後打開鍋蓋，加入豉油或麻油輕輕拌勻，上碟享用。
每份營養成分：
- 熱量：約110卡路里
- 蛋白質：約4克
- 碳水化合物：約10克
- 纖維：約4克
- 脂肪：約6克（大多為不飽和脂肪）
- 鈉：約180毫克（使用低鈉醬油）
這道蘆筍炒香菇，與糙米或藜麥搭配，一定能為您帶來一頓清新又滿足的夏季餐膳。跟隨季節的腳步，享受這道美味又健康的料理，讓味蕾隨著炎夏一起升溫！
