在灣區，秋冬季節帶來了豐盛的蔬菜和鮮豔的柑橘類水果。 這些時令食材不僅味道鮮美，而且還提供必需的營養素，在涼爽的月份支持免疫力和能量。 這款蔬菜碗溫暖、色彩繽紛，靈感來自中式家常菜——清淡而營養，非常適合家庭聚餐。
營養價值分析：
- 南瓜（日本南瓜或奶油南瓜） –含有豐富維生素A，有助於視力和免疫力
- 胡蘿蔔 – 富含β-胡蘿蔔素和抗氧化劑
- 球芽甘藍 – 提供維生素 C 和纖維，促進消化和免疫健康
- 柑橘（柑橘或橙子） – 增強維生素 C 並增加清爽風味
- 生薑 – 支持血液循環和消化
- 橄欖油 – 有益心臟健康的脂肪，有助於營養吸收
蘑菇炒蘆筍（2人份）
成分 （2-3 人份）：
- 1 個小 kabocha 或胡桃南瓜，切塊
- 2 根胡蘿蔔，切片
- 1 杯球芽甘藍，切半
- 11/2 茶匙橄欖油
- 鹽和白胡椒調味
- 2 杯綠葉蔬菜（羽衣甘藍、大白菜或甜菜）
- 1 個柑橘，去皮切段
- 1 杯煮熟的糙米或藜麥
著料：
- 1/2 個橙子的汁液和果皮
- 1茶匙新鮮生薑，磨碎
- 1茶匙芝麻油或橄欖油
- 可選：1/2茶匙低鈉醬油
說明：
- 將烤箱預熱至 400°F （200°C）。 將南瓜、胡蘿蔔和球芽甘藍與橄欖油、鹽和胡椒粉一起攪拌。 烤 20-25 分鐘直至變軟。
- 在一個小碗中攪拌調味料。
- 將蔬菜和煮熟的米飯/藜麥放入碗中。 上面放上烤蔬菜和柑橘片。
- 上菜前淋上調料。
預計營養（每份）：
- 熱量：280-315大卡
- 蛋白質：7g
- 碳水化合物：50g
- 纖維：10g
- 脂肪：8g（大部分為不飽和脂肪）
- 鈉：~40-65 毫克（低鈉醬油）
營養資料由東華醫院註冊營養師提供。
